Tarta de queso

Como me dijo Esther, "esto se está convirtiendo en un blog de cocina" Es posible, pero es que resulta que cocinar, junto con leer, es de las cosas que más me distraen en esta etapa de mi vida, y como creo que no tengo espíritu de crítico literario... pues me limito a compartir mis experiencias como pinche de cocina.

Ya sé que había comentado que el próximo postre que haría sería la quesada (el otro día hice un bizcocho, pero no lo documenté, otro día lo haré, porque estoy experimentado), pero Puck me insistió en que hiciese la tarta de queso, así que no pude decir que no.

Lo más seguro es que mi próximo proyecto sea la tarta de manzana. Mi primo Juan Antonio (que es un crack) me ha pasado la receta, así que ¡¡Challenge acepted!!

INGREDIENTES:
- 3 Huevos.
- 3 Yogures naturales.
- 3 Cucharadas soperas de harina.
- 12 Galletas María .
- 10 - 12 Cucharadas (de postre) de azúcar.
- 1 Tarrina de queso para untar.
- Mantequilla.
- Mermelada.
- Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:

- Para hacer la base pones las galletas María sobre un paño de cocina, a ser posible no muy poroso (que no sea como una toalla vamos), y las machacas hasta convertirlas en polvo. Supongo que con una batidora o una picadora, este proceso es más sencillo, pero como no tengo me tocó hacerlo a mano.
- Derrites un trozo de mantequilla. La cantidad que utilicé yo es aproximadamente un dedo. Lo metes en el microondas en un vaso pequeño y es como un dedo y medio de líquido.
- Mezclas la mantequilla con el polvo de galleta hasta conseguir una pasta uniforme.
- Untar la fuente con un poco de mantequilla para que luego no se agarre la tarta.
- Extiendes la pasta sobre la base de la fuente donde se hará la tarta y presionas con una cuchara sopera para que quede bien uniforme.
- Para terminar metes el recipiente en la nevera al menos 5 minutos.
- La preparación de la masa de la tarta es muy sencilla, mezclas todos los ingredientes en un bol, es decir, los 3 huevos, los yogures, la tarrina de queso, el azúcar y la harina, lo remueves todo bien hasta que quede mezclado y sin grumos. Cuando esté listo, se lo añades a la fuente donde habías preparado la base de galletas y lo metes al horno.
- El horno tiene que estar precalentado a 200 grados. Al meter la tarta baja la temperatura a 150 grados y en unos 45 minutos debería estar más o menos listo.
- Para saber si está listo, pincha con un palillo, si sale limpio es que ya está bien hecha por dentro.
- Cuando esté listo, apaga el horno y dejas reposar la tarta dentro al menos 5 minutos. Tras esto, desmoldas la tarta y dejas que repose a temperatura ambiente unos minutos. Al enfriarse seguro que bajará un poco, pero no pasa nada.
- Como toque final, yo me decanté por untar mermelada de frambuesa sobre toda la tarta.
- Metes la tarta en la nevera y en unas horas estará lista para comer.

VARIANTES:
- Aquí en Suecia compro yogur en cartón de un litro, por lo que en lugar de utilizar 3 yogures (serían unos 400 ml), utilicé 2 vasos de yogur.
- En cuanto a la temperatura del horno, donde encontré la receta recomendaban 170 grados (20/25 minutos) y así es como yo empecé, pero se me abrió un poco la tarta por arriba creo que debido al exceso de calor, por lo que bajé un poco la temperatura.
- Yo utilicé 11 cucharadas de azúcar y no me quedó excesivamente dulce. Esto tiene que ir un poco al gusto de cada uno.
- En cuanto al sabor... he de decir que no me quedó un sabor a queso especialmente intenso. Supongo que esto también está en el gusto de cada uno y dependerá mucho de la marca que utilices como queso para untar. He leído en alguna receta que utilizan un par de tipos de queso, supongo que uno de ellos le dará más sabor, hablan de queso cottage o mató, ni zorra, la verdad. Lo de siempre, jugar un poco con ello y ver cómo nos gusta más.
- Para la base de galletas también he visto que le ponen una pizca de sal, yo no se la puse y está buena... todo es probar.
- Por supuesto la tarta se puede hacer sin la base de galleta (yo pensé en hacerla así, pero me insistieron en lo contrario) y sin la mermelada por encima.

Bueno, espero que os guste. La verdad es que es otra receta muy fácil de hacer, nada tiene ningún misterio, como mucho la base de galletas, que machacarlas hasta hacerlas polvo sin tener batidora, ni rodillo, ni mortero, ni nada... pues es algo tedioso, pero poco más.

Espero que alguien se anime y me mande alguna foto.

¡¡NOVEDAD!!

Y alguien se animó, vaya que se animó. Puck me ha obsequiado con estas fotografías de su obra de arte. Como podéis observar su tarta ha quedado muchísimo mejor que la mia, lo cual me agrada enormemente, porque eso quiere decir que al menos expliqué el proceso adecuadamente, jejejejejeje.

Puck me comenta que si pones el horno a 150º, la tarta tarda en hacerse como una hora y cuarto. En la receta original decía que había que utilizar una temperatura de 170º, pero a mí a esa temperatura se me abrió un poco por encima (vamos, que no me quedó tan lisita como a Puck).

Os pongo un par de fotitos más que me ha mandado:









Muchas gracias por hacer mi tarta y, sobre todo, por tomarte la molestia de mandarme las fotos.

Alubias con chorizo

Justo antes de irme a Turquía me lancé a la elaboración de esta delicia gastronómica. Espero que quién lea este humilde blog sea indulgente y recuerde que soy un expatriado que no cuenta a su disposición con todos los medios necesarios para la elaboración de muchos platos (pero que hago lo que puedo por suplir esas carencias)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 2 Vasos de judías blancas.
- 3 - 4 Patatas
- 1 Chorizo
- 1 Morcilla
- 1 Trozo de panceta
- 2 Dientes de ajo
- 1 Zanahoria
- 1/2 Pimiento
- 1 Hoja de laurel
- 1 Pastilla de Avecrem
- 1 Chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- La noche de antes tienes que dejar las alubias en remojo.
- Pones en una cazuela (preferiblemente de barro y baja) las alubias a cocer a fuego fuerte junto con la pastilla de avecrem, las cabezas de ajo machacadas y el chorrito de aceite.
- Cuando rompa a hervir añades el chorizo, la panceta y la zanahoria.
- Si queréis podéis espumear un poco el agua, esto viene siendo retirar con una cuchara de madera la espumilla que suelta, de este modo eliminas impurezas que pudiera tener y le quitas algo de grasa al asunto.
- Transcurridos unos minutos, cuando vamos viendo que las alubias ya se están poniendo blandas bajamos el fuego y dejamos que cueza a fuego lento. Esta es la clave del proceso, el "chof-chof", que se cuezan despacito.
- Se vuelven a probar las alubias. Cuando veamos que ya están casi hechas, añadimos la morcilla previamente pinchada (para que no se rompa), las patatas y el pimiento y dejamos que siga cociendo a fuego lento.
- Cuando vemos que ya está listo, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar.

VARIANTES
- Este plato se tarda en hacer un buen rato, más de 2 horas, pero es muy muy fácil, sólo hay que controlar un poco los tiempos de cocción y listo.
- A la fabada asturiana hay que echarle azafrán, es una de las claves para que le de sabor. Yo, como no tenía, pues no le puse (gracias a Germán, ahora sí tengo, jejejejeje). Si alguno se lo quiere añadir el momento es cuando bajamos la temperatura del fuego para que se cueza todo a fuego lento. Se retira un poco de caldo y se disuelven las hebras en él, para añadirle la mezcla a continuación (en este caso, el avecrem no sería necesario).
- Como veis, he llamado el plato Alubias con chorizo y no fabada, más que nada porque le añado cosas que la fabada no lleva, como son las patatas, la zanahoria o el pimiento. Se lo pongo porque me gusta, y porque intento añadir toda la verdura que puedo siempre.
- En la receta de la fabada es recomendable "asustar" a la fabes un par de veces en el periodo de cocción a fuego lento. Esto consiste en verter un vaso de agua fría sobre la cazuela para así interrumpir la cocción, lo cual favorece que se hagan mejor.
- He leído en sitios que la morcilla hay que echarla a la vez que el chorizo y la panceta. A mí, mi madre me recomendó que la pusiese más tarde, porque tarda menos en hacerse. Como a mí me gusta cómo lo hace mi madre, pues así lo hago yo también, pero lo comento por si alguien prefiere hacerlo de otro modo. En cualquier caso, conviene que el chorizo y la morcilla estén siempre arriba para que de ese modo no se rompan.

Una vez más diré lo de siempre, espero que os guste, es un plato laborioso, pero fácil de hacer y sobre todo muy suculento.

Clases de Sueco

Después de tres intensos meses en Estocolmo ya va siendo hora de que me vaya poniendo con el idioma local.

Francamente no es que tenga un interés inusitado por aprender el idioma, ya que con el inglés te entiendes perfectamente, es más, te apañas perfectamente sin decir ni una palabra, por lo que con la comunicación no verbal es más que suficiente. Pero bueno, ya que viviremos un año en este infierno helado, pues haremos lo posible por aprender su idioma.

Ya que el generoso gobierno sueco tiene a bien regalarnos las clases, pues recogeremos el guante, después de todo, gratis siempre fue un buen precio, así que nos pondremos manos a la obra.

Mi clases darán comienzo el próximo día 24, veremos qué tal se da el asunto. Son nada más y nada menos que 6 horas semanales, por lo que la cosa promete ser intensa, veremos si aguantaré.

Costillas con patatas

Y en mi desesperado afán porque os alimentéis bien, aquí vengo con una nueva receta, Costillas con patatas. Toda una delicia, y como siempre, muy sencillito de hacer.

Porque los tiros van un poco por ahí, preparar cosas que estén buenas, con ingredientes sencillos y, sobre todo, que sean fáciles de hacer, porque sino, yo no me pongo.

La idea de poner aquí las recetas es tanto para que alguno se anime a hacerlas, como para que yo no me olvide de cómo se hacen, jejejejejeje, así tengo mi recetario on-line siempre disponible.

En fin, vamos a ello.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 3 Costillas largas o 6 pequeñas (adobadas).
- 3 - 4 Patatas (un poco al gusto del consumidor)
- 1/2 vaso de arroz.
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Hoja de laurel.
- 1/2 Pastilla de Avecrem.
- 1 Cucharada de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

- Ponemos a hervir las costillas en una olla junto con la hoja de laurel, las cabezas de ajo aplastadas y el chorrito de aceite de oliva.
- Por otro lado preparamos el sofrito. Pochamos la cebolla (cortada muy finita) en una sartén junto con la zanahoria cortada en rodajas finas.
- Cuando las costillas estén tiernas añadimos la patata (recordar que no hay que cortarla del todo sino que hay que hacer que cruja al partirla), el arroz y el sofrito.
- Probamos el caldo, en función de cómo esté, añadimos o no la media pastilla de avecrem. Yo se la añadí porque no estaba muy salado.
- Dejar que cueza hasta que las patatas y el arroz estén listos.

VARIANTES
- Como veis más sencillo imposible, el único misterio que tiene es controlar los tiempos de cocción. La zanahoria tarda un poco más, por eso la añadí al sofrito en lugar de echarla a hervir directamente.
- Mi idea era añadirle pimiento también, pero como no tenía... pues se quedó sin pimiento, pero vamos, una vez más es un plato al que puedes añadir casi de todo que seguro le pegará.
- Utilicé costillas adobadas, es algo que hay que tener en cuenta, porque tardan mucho más en cocerse, pero aportan sabor al tener el adobo. Si las preferís frescas (o no hay en adobo allá donde os encontréis) añadirle un poco de pimentón al sofrito y utilizad una pastilla entera de avecrem, para que la cosa quede más sabrosa.
- Un truquito para que el caldo quede más espeso consiste en mover la olla en lugar de remover con una cuchara, de esta forma queda más espesito en lugar de caldoso. Es cuestión de gustos.
- El arroz se lo puse para darle más consistencia al plato, de esta forma es plato único y te quedas más que satisfecho.

Bueno, espero que os gusten mis platos y que alguno se anime alguna vez a hacerlos (mandarme alguna foto para que pueda ponerla aquí en el blog si os animáis).

¡Feliz año nuevo! (y regreso de España a las nieves...)

Un año más nos cayó encima, el 2010 es historia, bienvenido 2011. Y es que los años pasan volando, sé que es un topicazo como la copa un pino, pero es cierto. Lo comentaba con mi familia, tremendo revuelo se montó con el año 2000, cambio de milenio, el final de las computadoras… y al final, nada de nada, ya han pasado diez años y todo sigue igual.

Bueno, quién dice igual, dice distinto. No entraré en valoraciones personales sobre este tema, puesto que este no es el lugar para ello, pero estos diez últimos años han dado para muchísimo, tanto, que me da hasta vértigo pensarlo. En lugar de ello miraremos al frente y continuaremos adelante, a por el siguiente día, el próximo mes y otro año…

Mi vuelta a España fue casi todo lo bien que uno podría esperar. Aquellos que me conocen un poco saben lo poco que me gusta la navidad, sin embargo, este año la he disfrutado bastante. No sé si será debido a que al no vivir en España me ha hecho más ilusión el volver a casa, o simplemente, porque la he pasado rodeado de la gente que me importa.

Es cierto que no pude ver a todos, es casi imposible eso, pero sí vi a muchos. Me hubiese gustado pasar más tiempo con alguien, estar más tranquilo con otros, pero bueno, fue lo que nos tocó vivir, y yo personalmente disfruté cada segundo que tuve.

Lo que quizá se me hizo más duro fue la despedida, porque esta sí era una despedida de verdad. Cuando me marché por primera vez sabía que al menos tendría que bajar para presentar mi TFM, pero ahora, sabía que casi con total seguridad no iba a volver a España en mucho tiempo, así que bueno, me marcho con la tristeza de saber que no volveré, pero con la alegría de haber pasado unas magníficas navidades.

Muchas gracias a todos